M巧克力奶油花生酥餅@ Jane的歡樂廚房－xenosh6hps34的部落格

花生醬是我們全家人都喜愛的佐餐抹醬，抹再多都不會被拒絕。孩子們的爹應該是沒童年，沒吃過花生醬，超級喜歡多一點再多一點的塗抹，根本是吃醬配麵包。阿木也愛花生醬但是怕胖，通常都是在假日期間的早餐塗上一片吐司麵包，搭配荷包蛋和黑咖啡，奢華一下。想想好久沒有做花生醬餅乾了，時間又接近年底的聖誕月份，大家可能參加趴替要送伴手禮，我們可以來個變化版的花生醬餅乾，讓大人小孩都開心吃。結果很意外的餅乾完成後的口感接近山東萊陽桃酥。據說我們在臺北知道的萊陽桃酥是臺灣人自己發明的，山東並沒有。不論如何這餅乾是好吃極了的版本。獅子座女孩一個晚上幾乎把罐子裡的都吃光，她說因為有M&M巧克力，就覺得內餡有寶可以挖，一直想吃光光。還好阿木先包裝了幾片給哥哥的女朋友，不然連影子都沒看見。

材料：18片約30公克麵團

無鹽奶油 125g

顆粒花生醬 50g

細砂糖 30g

鹽 1g

蛋黃 20g

動物鮮奶油 30g

低筋麵粉 210g

奶粉 15g

無鋁泡打粉 1.5g

夏威夷果仁 45g

工廠降溫

M&M巧克力 90g

材料如圖。奶油和花生醬室溫下使用，室溫下的蛋黃和鮮奶油秤量在一起。※烤箱以175度C的溫度預熱。

奶油花生醬盆中加入糖鹽打發。

攪拌器以中高速打法約3~5分鐘，讓奶油糊變得蓬鬆。奶油打發程度影響餅乾口感，我們可以控制成品想要達到的軟硬度。

蛋黃鮮奶油分次加入奶油糊盆中攪打均勻。

蛋黃鮮奶油充分被奶油糊吸收，小地方要註意。

篩入混合過後的粉類，切碎的夏威夷豆也加入，M&M巧克力豆放一半留一半裝飾。包起來沒看見的放藍色，亮眼一點的留在後面裝飾用。

利用刮板將材料拌合成團。

麵團不會太黏手，以每份30公克大小的麵團滾圓後放在鋪有烘焙紙的烤盤上按壓成片狀，再將剩餘的M&M巧克力豆輕輕壓入裝飾。完成後將烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤18~20分鐘。中途視家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱。

另一盤麵團以冰棒棍插入麵團做成棒棒糖造型，同樣的溫度和時間烘烤。

餅乾出爐囉！好香的花生味。出爐後的餅乾就這樣擺著到室溫後密封保存即可。在烤盤上降溫的過程中餅乾仍有熟化的作用。

為了拍照冷卻後放在層架上欣賞一下。

第二盤餅乾也出爐囉！烤溫和烘烤時間為參考值，大家要依據自己家裡的烤箱狀態加以觀察和調整。一般來說我們習慣的餅乾烘烤溫度大約在165~180度C之間，時間則依序麵糰大小不同約在18~25分鐘。用心觀察，烤箱會讓妳知道！

拍照時間，有沒有歡樂感。

利用單片包裝的自黏袋將餅乾包裝起來，繽紛的感覺出現。

負壓排風扇

幾片單片包裝讓任職特教班的老師 (兒子的女朋友)，送給分組學習的小朋友們。討喜的亮彩顏色，相信孩子們會喜歡。

餅乾這樣裝進夾鏈袋後是不是也很適合做為伴手禮？

棒棒糖造型的也很討孩子們的歡心，像是獅子座女孩。剩下這些沒有包裝的全部進到獅子座大姊姊的肚子裡。她說餅乾很酥鬆，一碰就化開，看見巧克力無法抵擋，一口接一口的停不下來。

特教老師說小朋友們看到就很興奮，拿著餅乾一一拍照並分享照片給阿木 (因肖像權只能獨享囉)，實在太感動了。廠房通風有的立馬將餅乾喀掉，有的帶回去跟家人分享，孩子們真的天真無邪。一點點的心思和巧作，分享後獲得的更多，妳說是不是！

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